Queso Mozzarella
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Descripción
Gordura en estado sec Entre 45.0 y 59.9%
Humedad: Máximo 55.0%
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=5000 M=10000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0
Consistencia semidura a semiblanda según el contenido de humedad, textura fibrosa, elástica y cerrada, color blanco amarillento, uniforme, sabor láctico, pocodesarrollado a ligeramente picante, olor láctico, poco perceptible.
Humedad: Máximo 55.0%
Coliformes a 30º C/g: n=5 c=2 m=5000 M=10000
Coliformes a 45º C/g: n=5 c=2 m=1000 M=5000
Estafilococos aureus/g: n=5 c=2 m=100 M=1000
Salmonella spp/25 g: n=5 c=0 m=0
Consistencia semidura a semiblanda según el contenido de humedad, textura fibrosa, elástica y cerrada, color blanco amarillento, uniforme, sabor láctico, pocodesarrollado a ligeramente picante, olor láctico, poco perceptible.
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