Hojuelas de Yuca

La yuca se constituye como parte de la dieta básica del poblador afincado en la selva, sierra y costa. Así mismo permite la generación de ingresos económicos a las familias que la cultivan.
Se comercializa en su mayoría en forma de raíces frescas y hasta la fecha sigue siendo la más difundida, a ello se suma una agroindustria artesanal y mínima dirigida a producir almidones, harinas, fariñas y tapioca que son utilizadas en la industria de dulces y consumo directo en forma regional.
Es importante indicar que en los últimos dos años hay un creciente interés por parte del sector privado de comercializar la yuca con valor agregado para ser comercializado en el mercado nacional e internacional, actualmente existe demanda de yuca seleccionada preservada ya sea con resina o parafina para las cadenas de tiendas, yucas en trozos congelados, hojuelas de yuca, conservas de yuca, harina de yuca fortificada, harina de hoja de yuca, etc. Estas oportunidades comerciales nos indican las grandes posibilidades y el potencial que se podría generar si se comienza a promover la agroindustrialización de la yuca, para ello es importante en forma primordial identificar el potencial agronómico y aptitud industrial de los materiales genéticos que se cuenta en el país e introducir paralelamente materiales mejorados genéticamente, así mismo se busca con estas evaluaciones identificar clones elite que tengan resistencia genética a diversas plagas que podrían presentarse en un futuro.
Actualmente los agricultores dedicados al cultivo de yuca no están cultivando los mejores materiales genéticos, para ello es importante lograr la identificación y clasificación del material genético, y poder ofertar al productor y al sector privado alternativas tecnológicas viables.