Barra de barquillo con chocolate

Consta de unas barras de barquillo, que entre barra y barra de barquillo se dispone crema de chocolate y es bañado en chocolate con leche. El procedimiento para la producción de una barra de bombón de barquillo y crema con recubrimiento de chocolate comprende las siguientes etapas: a. producción de hojas de barquillo cocido; b. enfriamiento de dichas hojas; c. paso de dichas hojas enfriadas a traves de un túnel de maduración incorporado a la línea de fabricación, donde se mantienen unas condiciones de temperatura y punto de rocío tales que el contenido en humedad de las citas hojas es aumentado hasta alrededor de 3,5 a 6,0 por ciento; d. mantenimiento de un recinto de ambiente controlado en el que la temperatura se mantiene entre 65 y 80 grados F aproximadamente (18 y 26,7 grados C) y la humedad relativa se mantiene alrededor o por debajo de 30 por ciento; e. salida de dichas hojas del citado túnel y entrada de las mismas al recinto de ambiente controlado mencionado; f. formación de una crema con un contenido en humedad inferior al 3,5 por ciento aproximadamente y menor que el contenido en humedad de los citados barquillos; g. aplicación de una crema a dichas hojas de barquillo mientras están en el interior del citado recinto y formación de pilas de dichas hojas de barquillo recubiertas mientras están en el interior del citado recinto; h. cortado de las citadas pilas en unidades del tamaño de bombones o dulces e i. aplicación de un recubrimiento de chocolate a dichas unidades del tamaño adecuado para producir una barra de bombón de barquillo con crema y chocolate que es resistente a la exfoliación del recubrimiento de chocolate.